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做麻婆豆腐豆腐之前用水焯吗热水还是凉水

时间:2019-09-17 12:22  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:2019管家年婆一句诗中特还有相当长的斗争之. ,可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 麻婆豆腐简介:是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒...

  2019管家年婆一句诗中特还有相当长的斗争之.,可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  麻婆豆腐简介:是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

  主要食材:豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、盐、熬制的花椒水、牛肉干或新鲜猪肉、油。

  历史起源:麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。